Ca y est ! C’est la saison des fraises qui commence ! Ouf ! Il était temps ! Leur pleine saison est en juin mais on peut déjà en trouver sur nos étalages :)
Voici quelques variétés les plus connues :
- La gariguette : elle représente plus de 20 % de la production française, c'est la première espèce à mûrir dans nos jardins.
- La mara des bois : elle se récolte à partir de juillet. Son goût est proche de celui de la fraise des bois.
- La selva : cette fraise représente 12% de la production française. On la récolte de juin jusqu'à octobre.
Ses Bienfaits
Ah ! La fraise ! Très légère car seulement 35 Kcal pour 100 grammes (une barquette pèse 250 grammes vous voyez que c’est peu de Kcalories pour se faire plaisir !) elle nous apporte l’été J
Très riche en vitamine C, une portion de 150 grammes (une belle coupelle) nous donne l’apport journalier recommandé (AJR) en cette précieuse vitamine :).
Un peu de potassium, de calcium (si si, les fruits apportent aussi du calcium il n’y a pas que les produits laitiers), du fer et du magnésium … elle a tout bon :)
La préparation :
On équeute puis on rince à l’eau sans faire tremper : comme tous les végétaux le fait de faire tremper induit une perte des vitamines et des minéraux … c’est dommage !
Conseils pour les choisir et les conserver :
La fraise ne fait pas le goût ! Inutile de prendre les plus grosses car ce sont celles qui sont le plus gorgées d’eau et donc celles qui ont le moins de saveur … la meilleur fraise c’est celle qui sent bon :)
Concernant la conservation, les fraises sont très fragiles, donc mangez les si possible rapidement après les avoir achetés. Vous pouvez très bien les congeler pour les ressortir plus tard pour en faire des confitures :)
Recette :
Coupelles de fraise (très rapide)
Ingrédients ( pour 1 convive) :
- 150 grammes de fraises
- 2 cuillère à soupe de muesli bio sans sucrés ajouté ou de flocons d’avoine
- 50 grammes de ricotta
ou pour la version allégée
- 100 grammes de fromage blanc à 20 %
- 1cuillère à soupe de sucre en poudre
ou pour la version allégée
- quelques gouttes de splenda ou de stévia
- Feuilles de menthe
- Coulis de fruits rouges
Préparation :
Sortez les fraises du réfrigérateur 30 minutes heure avant de préparer votre dessert.
Equeutez-les, rincez-les puis coupez-les en dés, réservez une fraise pour la déco :)
Bien mélangez la ricotta ou le fromage blanc avec le muesli ou les flocons d’avoine, ajoutez le sucre.
Dans une coupelle versez un peu de coulis de fruits rouges, mettez une couche de fraises coupés en dés puis le mélange ricotta, sucre, muesli et enfin décorez d’une fraise, d’une feuille de menthe et d’un peu de muesli.
On évite la chantilly car la ricotta est déjà un fromage frais assez gras :)
Bon appétit !
Gwen
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire